Die SpeiseKarte
Le Comptoir
Die SpeiseKarte
Unsere Tapas
Flammkuchen gratiniert - 16 €
Wurstplatte aus den Vogesen - 16 €
Käseplatte auf den Vogesen - 16 €
Gemischte Platte - 19 €
Räucherforellen-Platte - 18 €
Pata Negra Platte - 22 €
Vegetarische Winter-Platte - 16 €
Unsere Vorspeisen und Salate
Vogesen-Salat: Geräucherte Brust, pochiertes Ei, Croutons und Kartoffeln - 17 €
Räucherforellen-Salat: Mit Kartoffeln, angelehnt an den Vogesen-Salat - 17 €
Foie Gras: Mit Fleur de Sel, Frucht-Chutney nach « Mendiant » -Art und Landbrot-Toast – 22€
Weißer Spargel Frikassee und Frühlingszwiebeln: Mit pochiertem Ei und Sauce Hollandaise – 18€
Weißer Spargel „Mimosa“: Mit Sauce Mousseline und feingehacktem Ei – 17€
Unsere Hauptgerichte
Gebratene Maishähnchenbrust: Mit Vin Jaune und Morcheln, dazu weißer Spargel – 28€
Lammkeulen-Medaillon: Sanft gegart, mit Tannenhonig-glasierten Karotten und kräftigem Jus – 26€
Gebratene Forelle in der Brotkruste: Mit Frühlingszwiebel-Erbsen und leicht zitroniger Beurre Blanc – 26€
Cremiges Risotto: Mit altem Parmesan, grünem und weißem Spargel – 21€
Unsere Spezialitäten
Gratinierte Raclette vom Bauernhof « Ferme der Hetz »: Mit Wurstspezialitäten aus den Vogesen,
Kartoffeln und grünem Salat – 28€
Großer Vogesen-Salat: Speck, Croutons, pochiertes Ei und Kartoffeln – 25€
Großer Räucherforellen-Salat: Mit Kartoffeln, angelehnt an den Vogesen-Salat – 25€
Große Portion weißer Spargel: Natur belassen, serviert mit Blattsalat-Mischung regionaler Erzeuger,
Drillingen, Bauernschinken und Kochschinken, dazu Sauce Mousseline und Vinaigrette – 29€
Vogesen-Fondue: Tomme des Vosges, leicht verfeinert mit Münsterkäse,
dazu Bündnerfleisch und junger Blattsalat (serviert ab zwei Personen) – 28€ pro Person
Unsere Nachtische
Baba au Rhum: Getränkter Hefekuchen mit aufgeschlagener Puderzucker-Sahne - 12 €
Marinierte Erdbeeren: Verfeinert mit Rotwein-Karamell und Vanilleeis - 12 €
Heidelbeer-Pfanne: Mit Honig aus eigenen Bienenstöcken, Vanille-Schlagsahne und Baiser-Splittern - 12€
Ile flottante: Auf Vanillesauce (Madagaskar-Vanille) mit karamellisierten Mandeln – 12€
Käseteller: Auswahl von umliegenden Bauernhöfen mit jungem Blattsalat – 14€
Die Teller und Preise sind auf dieser Seite als Beispielmenüs dargestellt, da sich unsere Menüs schnell ändern können.
je nach Saison und Inspiration des Küchenchefs schnell ändern können.
Einschließlich Service und Steuern.
