Le M,

gastronomisches Restaurant

Tauchen Sie für einen Abend ein in ein kulinarisches Universum, in dem sich Handwerkskunst, Terroir und Raffinesse harmonisch vereinen.
Unter der Leitung des Sternekochs Benoît Potdevin und des Küchenchefs Maximilian Troebs empfängt Sie das Team des Le M zu einem zeitlosen Erlebnis, bei dem jedes Gericht zu einem echten Kunstwerk wird. Ihre Küche, inspiriert sowohl von den Schätzen der Vogesen als auch von einer zeitgenössischen Vision der Gastronomie, erzählt auf jedem Teller eine ganz eigene Geschichte.

Die Speisekarte, elegant und kreativ, entwickelt sich im Rhythmus der Jahreszeiten. Sie schöpft ihre Kraft aus den edlen Produkten des Vogesen-Terroirs, die sorgfältig von leidenschaftlichen lokalen Produzenten ausgewählt werden. Das Gemüse stammt aus dem eigenen Biogarten des Domaine, angebaut mit Respekt für die Erde und den natürlichen Rhythmus der Jahreszeiten. Fleisch und Geflügel, lokal und mit größter Sorgfalt aufgezogen, stehen für außergewöhnliche Qualität. Wild kommt aus den umliegenden Wäldern und bewahrt so eine authentische Verbindung zur Natur, die das Domaine umgibt. Die Käsesorten, nur wenige Kilometer entfernt gereift, spiegeln den Charakter der Region wider, während Fisch und Meeresfrüchte von streng ausgewählten Partnern stammen, die nachhaltige Fischerei garantieren.

Dieser zutiefst umweltbewusste Ansatz ist nicht nur ein Versprechen höchster Qualität, sondern auch ein aufrichtiges Engagement für den Schutz unserer Umwelt und die Förderung regionaler Handwerkskunst. Jedes Produkt wird mit Finesse veredelt: Fleisch und Fisch werden respektvoll behandelt, Kräuter und Gemüse entfalten ihre ganze Frische, Früchte und Zitrusnoten bringen Lebendigkeit und Eleganz. Der Küchenchef liebt es, Kindheitserinnerungen in moderner Form neu zu interpretieren – manchmal in Gestalt einer wahren „Madeleine de Proust“.

Im Speisesaal schafft eine elegante, intime Atmosphäre den idealen Rahmen für Entdeckungen. Der diskrete und aufmerksame Service begleitet Sie durch diese kulinarische Reise. Jedes Detail zählt: von der Weinauswahl bis zu den feinen Kombinationen ist alles darauf ausgerichtet, die Sinne zu wecken und die Emotionen der Küche zu verstärken.

Die Karte wird regelmäßig neu erfunden, im Rhythmus der Jahreszeiten und nach den Inspirationen des Küchenchefs, dessen Können in renommierten Sternerestaurants gereift ist. Seine kreative und zugleich anspruchsvolle Küche ist eine ständige Einladung zum Staunen, in der Authentizität und Modernität in seltener Eleganz verschmelzen.

Lassen Sie sich entführen in eine Welt der Exzellenz, in der jedes Gericht eine Geschichte erzählt und jeder Bissen Emotionen weckt.
Im Herzen des Domaine de Montagne erwartet Sie das Le M zu einer unvergesslichen kulinarischen Reise in den geschützten Landschaften der Vogesen.

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